近来广东的天气特点是温度不断升高，湿气不断增大。在这样高温多雨的气候变化下，湿毒盛行，湿疹、皮炎等常见皮肤疾病开始多发。这时候中医从治未病的角度来看就是“暮春夏将至，除湿解毒防皮疹”。广东省人民医院中医科副主任医师林举择推介鲜土茯苓全蝎煲草龟汤，这是一款非常应季防治皮肤病的药膳汤饮。

据介绍，土茯苓是广东人常用的祛湿解毒汤料，其药食两用，鲜品尤其擅长于清燥热、解湿毒，且鲜品煲汤品的口感更好。临床上属于湿毒内蕴证型的皮肤病好多都会用土茯苓内服或者外洗之用。《本草纲目》谓之“健脾胃、强筋骨、祛风湿、利关节,止泄泻,治拘挛骨痛、恶疮痈肿”。

一说到蝎子，不免让人恐惧，此物张牙舞爪，尾部还有一钩状毒刺，看着就让人恶心犯怵。但是这种相貌丑陋、怪异、有毒的节肢动物常常被广东老百姓熬成可口的靓汤食疗之用。近年来蝎子大部分是人工养殖，活体蝎子在有些市场还能买到，在广东已广泛入菜肴或汤羹食用。

而蝎子入药，药名又叫做全蝎，能除湿、解毒、散结、通络。全蝎在中医临证处方上用得十分广泛，只要辨证使用，对于皮肤病、风湿病、中风和恶性肿瘤等患者都有一定的疗效。

需要提醒的是，虽然入药的蝎子经过加工之后，能减毒，但用量还是不宜过大，全蝎用量过大可致心脑血管系统和呼吸系统严重不适，甚至有出血倾向，孕妇忌用。

草龟俗称乌龟，中医认为，龟肉乃阴中之阴之物，上通心气,下通肾经,因此具有补阴活血、舒筋治劳、润肺止咳、补血健骨、养阴填精之功效,为虚劳失血咯血、筋骨疼痛、心烦失眠、手足心热、恶疮顽藓等病症的辅助治疗食物。古籍《神农本草经》和《本草纲目》等均将龟肉奉为食补和药补的上上品，广东人亦常用其来煲汤食用。

鲜土茯苓全蝎煲草龟汤具有祛湿浊、解邪毒、通络散结的功效,既是入夏之后高温多雨天气下的家庭保健靓汤，也是湿毒内蕴或者瘀热阻络证型皮肤病或者恶性肿瘤患者的上佳辅助治疗药膳汤品。

鲜土茯苓全蝎煲草龟汤

【材料】鲜土茯苓400克，干品全蝎15克，草龟约500克，猪瘦肉150克，蜜枣2颗，陈皮5克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干净；干品全蝎在中药店可买到；鲜土茯苓在市场让售卖者削皮，斩小块；草龟亦在市场让售卖者宰洗干净，斩块，回家后再飞水备用；猪瘦肉飞水后切成块状；陈皮浸泡软后刮去白色内囊。所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后改文火慢熬2小时，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】祛湿解毒，通络散结

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编辑 | Sofia

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