所需食材

鱼头 600克

盐 8克

青、红剁椒 各30克

姜 10克

料酒 20克

蒜 20克

香菜 5克

油 30克

干豆豉 10克

千张 250克

双椒鱼头的做法

1、把鱼头用水洗干净，之后把盐、料酒和姜丝倒进去腌制二十分钟。

2、把姜和蒜分别用刀切成末，然后备好豆豉和青红剁椒。

3、把千张用刀切成条，铺在盘子底。

4、把鱼头放在千张条上边。

5、热好锅，把凉油倒进去，再把姜蒜末和豆豉倒进去炒出香味，之后盛出来均匀的铺在鱼头上。

6、把青红剁椒如图所示分别铺在鱼头上，然后锅里倒入热水，再把放有鱼头的盘子放到蒸锅上蒸十分钟。

7、另起新锅，倒入油烧热，然后把热油淋在蒸好的鱼头上，再放上几根香菜装饰一下就做好了。