酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨，这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。前几天晚上不知道吃什么点了“犟骨头”家的外卖，吃完了之后压根没吃爽好吗，然后今天果断去菜市场买食材，准备在家做上一大锅犟骨头，吃个过瘾。这酱大骨在我们东北是道大菜，大骨头在高压锅中咕咕嘟嘟的炖上好几个小时，汤汁中的味道全部渗透到肉中，香气扑鼻啊，再来上一杯冰凉的啤酒，这小生活想想都滋润啊，行了废话不多说，赶紧看看是怎么做的吧。准备：

主料：

猪棒骨（这个可以按照个人口味来调换，但是我偏爱棒骨，因为有骨髓啊！！！）

调料：

东北黄酱（没有的话用普通的大酱，香其酱什么的替代都可以）

料酒（去腥），生抽，老抽，白糖，盐，山楂（相当重要，点睛之笔），桂皮，花椒，大料，陈皮，香叶，丁香

上面的调料如果没有的话，那就去调料店买一个炖肉包就可以解决了

做法：

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污（这一步特别重要，有效的去除肉中的肉腥味）

2.将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨（一定要是凉水）

3.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。（也可以用高压锅选择“炖肉选项”）

4.改中火或大火再煮半个小时，汤汁收到粘稠就可以了

一定要准备一个吸管，别怪我没有提醒你啊！

肉质非常软烂，因为放了山楂的原因，有效的化解了肉的油脂，一点都不腻。肉质软糯，肉筋有嚼劲，特别是骨髓，吸上一口超级满足，没别的想说的，俩字得劲儿！这种享受的感觉之后吃过的人才知道！所以赶快试着做一做吧！