夏天来了，天天闷在厨房做午餐也是一大挑战，往往菜做好端上桌，自己也大汗淋漓，现在就应该吃点凉拌菜，做法相当简单粗暴，最适合没胃口懒得做饭的夏天了啦！

最当季最新鲜蔬菜莫过于茄子啦， 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。手撕茄子通常的做法就是先蒸一蒸，再下调料混合，我今天介绍的这道手撕茄子，不用蒸煮，直接用烤箱将茄子整个烤熟，再做凉拌汁，拌一拌就可以开吃了，不用开火，而且这样做出来的味道会比用蒸的更加浓郁，喜欢吃茄子的朋友，不妨也来试试~~

手撕烤茄子

【材料】：茄子 2根、葱 适量、小米椒 适量、蒜 适量、白糖 3汤匙、陈醋 4汤匙、生抽 2汤匙、青花椒 少许、辣椒油 少许

【做法】：1、茄子切去头部，在中间划一刀，不要划断；

2、把茄子放入烤箱中，上下火200度，一直考到茄子的皮皱皱的，茄子软了为止；

3、茄子烤好后拿出晾凉，把茄子肉撕下来，撕成一条条细条；

4、小米椒切成小圈，准备好葱和蒜蓉；

5、把陈醋、生抽、辣椒油、辣椒圈倒入碗内，再倒入白糖搅拌均匀；

6、把调好的碗汁淋入撕好的茄子上面，搅拌均匀；

7、放上蒜蓉和葱花；

8、锅内放入适量油，把青花椒放入锅内炒出香味后扔掉不要，把炒好的花椒油淋在茄子上面即可

为了拍摄效果，我在成品图上放了几颗花椒~~！

【小提示】：烤茄子选择细长一点的容易烤熟，时间根据茄子的大小和烤箱的火力适当调整。