凉拌鸡丝是夏天的快手开胃菜简单好做。

​​ 材料：

鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油适量

制作过程：

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；

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2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；

​ 3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；

​ 4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

​ 5. 将所有处理好的食材入大碗中；

​ 6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；

​ 7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。

​ 特别提醒： 1. 鸡胸肉煮时无需放其它调料，煮的时间也不用太久，晾到手能随的温度时就开撕，越细越入味； 2. 配菜可以随自己喜欢，黄瓜丝、辣豆豉都可以放。

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