山西炝拌土豆萝卜鸡蛋丝

炎热的天气，一道清爽美味又赏心悦目的美食才是王道。 胡萝卜、土豆营养丰富，炝拌清新不油腻，做法也非常简单，是盛夏的家常菜肴。

炝拌土豆萝卜鸡蛋丝的做法

主料：土豆1个、胡萝卜2根、鸡蛋2个

辅料：精盐适量、白砂糖少许、生抽少许、花椒油适量、香菜适量

做法：

1. 土豆, 红萝卜和黄萝卜檫丝，先将土豆丝放入开水锅焯一分钟，然后依次将黄萝卜和红萝卜丝飞水过一下，沥干水分放入一盆中；

2. 锅中放入少量调和油, 两个鸡蛋打散倒入锅中滩成薄一些的饼，然后将鸡蛋饼切成丝，同焯好的土豆, 红萝卜和黄萝卜丝放在一起。

3. 葱(最好挑绿色的葱段,做出来的卖相会好看些)和蒜切成丝，放在菜上； 4. 将调和油和几粒花椒放入一汤勺里，放置火炉上炸香，乘热倒在葱蒜丝上；

5. 最后放入盐,醋,生抽,将土豆丝, 红萝卜丝,黄萝卜丝,鸡蛋丝搅拌均匀，装盘上桌。

山西肉丝什锦卤汤

肉丝什锦卤汤主要原料是里脊肉、粉条、海带、黄花菜、茴子白、胡萝卜、素鸡。该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的山西家常菜。

老乡们看看跟你平时的做法一样吗？

山西肉丝什锦卤汤的做法

【原材料和调味料】：

【原材料】：里脊肉、粉条、海带、黄花菜、茴子白、胡萝卜、素鸡。

【调味料】：葱花、生姜末、蒜蓉、鲜红辣椒丁、花椒、食盐、料酒、生粉、酱油、山西老陈醋。

【制作过程】：

1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。

2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色。

3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味。

4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部。

5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝。

6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀。

7.往锅内加入适量的酱油。

8.加入适量的食盐。

9.倒入适量的清水，以没过食材表面。

10.素鸡切成条状，加入锅中。

11.大火煮至水开。

12.放入卷心菜丝。

13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。

14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜。

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