玉子豆腐又称日本豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方制成。

红烧玉子豆腐原料更加简单、健康。它是由鸡蛋制成，不仅具有豆腐的爽滑鲜嫩，而且还具有鸡蛋的美味清香，给你带来不一样的美食享受。

主要食材

鸡蛋3个；相关辅料

葱，姜，料酒，生抽，白糖，盐，玉米淀粉，淀粉，香油，豆油；

选用：青红椒块，胡萝卜片，木耳；准备工作

1、将鸡蛋抽打均匀后添1勺玉米淀粉、3勺水、1小捏盐搅匀备用；

2、将鸡蛋液过滤后备用；

3、将饭盒中铺上一层保鲜膜后涂一层薄薄的香油；

4、将过滤后的鸡蛋液倒入盒子中；

制作方法

1、烧锅开水，水开后将鸡蛋入锅蒸制，调小火蒸制15分钟，取出晾凉；

2、将其切成小块裹上一层干淀粉待用；

3 、将裹好的鸡蛋块入锅煎制，双面煎成金黄色取出备用；

4、锅中留稍许底油，油热后葱，姜入锅煸香，煸香后青红椒块，胡萝卜片入锅煸炒；

5、添1勺料酒，1勺生抽，1小捏白糖，1/3碗水，豆腐入锅，3分钟后，勾入薄芡，关火，这道菜就做好了；

特别提示：

1、做玉子豆腐和蒸鸡蛋糕类似，但是水一定要控制好量，三个鸡蛋就放三勺水，是喝汤的汤勺。

2、蒸好的鸡蛋易碎，切忌切块时动作要轻。