鲜香味美茄

材 料

茄子500克，胡萝卜100克，青柿椒、葱头各50克，蒜末、香叶、干辣椒、香菜各10克，精盐、胡椒粉、面粉、番茄酱、白糖各适量，植物油2大匙。

做 法

1 茄子洗净，切成小块；胡萝卜洗净，切成丝；青椒、葱头分别洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末。

2 坐锅点火，加油烧至六成热，放入茄子炸熟，取出沥油。

3 锅中留少许底油，先下入葱丝、蒜末、香叶、青椒丝炒香，再放入茄块及调料炒匀，撒上香菜末即成。