最近天热起来了，凉拌菜吃的次数多了很多。经常吃的凉拌菜就是凉拌黄瓜了，这个食材生吃也行的，凉拌吃的话就更加有味道了，但是吃多了也会腻的。这不，换了一个食材凉拌，味道也是棒极了。和凉拌黄瓜就是两种味道，都是一样的好吃！今天分享的凉拌食材就是豇豆，凉拌豇豆的味道真是棒棒哒。一直以来豇豆都是炒着吃，想要炒的好吃，时间要稍微长些，做法也是复杂一些。像凉拌这样的做法也是不错的，真的很好吃，做法也很简单，厨房新手必学的哦！

话说这个季节的豇豆应该是反季节的了吧？不过对于现在来说也没有反季节和不反季节之说了吧！因为有大棚蔬菜，一年四季任何时候都可以吃到想要吃的蔬菜。不得不说人类的大脑很厉害，把想象的都变成了现实！当然对于我这个吃货来说这些事情只能是感叹一下，自己是做不到的哈！感谢技术的日新月异让我们每天的生活都变得不一样呢！

豇豆的使用价值：

1、豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。

2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

凉拌蒜泥豇豆

1、食材准备：豇豆一把，撇小段，洗净。胡萝卜擦丝，蒜泥一些，小米辣切丝备用。调制一碗凉拌酱汁：生抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。

2、烧一锅热水，加入盐，将豇豆放进去焯熟。然后捞起，过凉水。

3、将冷却的豇豆放入大碗内，再放入胡萝卜丝，蒜泥，小米辣丝，倒入调制好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀。

4、再倒入芝麻油，再次搅拌均匀即可。

烹饪小提示：

1、焯熟豇豆的时候放入盐，是为了防止豇豆变色。

2、豇豆焯熟的时间自己看，喜欢吃脆爽一些的时间就短些，喜欢吃软烂一点的时间就长一些。

3、凉拌酱汁的比例随意，喜欢吃酸甜味的就多糖多醋。也可以添加一些自己喜欢的辣酱等等。