有朋友问“ 乱吃水果核、水果籽，真的是会中毒吗！？”答案：是的，不建议乱吃水果核、水果籽，尤其是孩子更要注意。

因为很多果仁中含有毒性很大的氰化物， 切不可天真的以为“纯天然都是好东西”。

一、种子中为啥会有氰化物？

氰化物本身可由某些细菌,真菌或藻类制造，并存在于相当多的植物中，例如桃、李、杏、枇杷等常见植物种子都含有，其中苦杏仁含量最高。

这也是植物在自然环境中，保护自己、传宗接代的“手段“之一吧，要不然美味的种子不仅人会惦记，那些动物们也是爱吃得不得了啊。

二、氰化物毒性有多强？

氰化物通常与糖结合，并以含氰糖苷形式存在，在一定条件下产生有毒有害物质之一就是氢氰酸。例如苦杏仁中含有的是苦杏仁甙，而苦杏仁苷在苦杏仁酶或酸的条件下都可水解产生氢氰酸， 所以吃了苦杏仁，从口开始就产生氢氰酸，主要在胃部吸收。

作为”罪魁祸首“的氢氰酸，可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生，对呼吸构成威胁、对人体危害非常大。

具体到量，50-100 mg氢氰酸即可致死，这个毒性确实比较强。而100克苦杏仁就能分解出氢氰酸100 mg，十多颗苦杏仁就能引起儿童急性氰中毒甚至死亡。所以水果果仁不要随便吃，尤其老、幼、体弱、孕妇更不宜食用。

此外木薯也含有氰化物。木薯表皮、内皮、薯肉及薯心均含有不同数量的氰甙类物质，不过90%在皮里。这些氰甙类物质在木薯中所含的亚麻仁苦甙酶的作用下，水解而析出有毒的氢氰酸。所以去皮是木薯最基本的去毒方法。

另外，我们现在吃的甜杏仁大家不必担心。都已经经过人工的筛选，专门选出来毒性很小的杏仁，日常吃的量所产生的量不足以造成危害，可忽略了。