这两天美食君一直在追一部西北大剧，大半夜的看到这画面，隔着屏幕都感受到了香气四溢，特别是伴着油亮狂野的油泼辣子看着可真是痛快！红油浮面，让人垂涎欲滴。

油泼辣子顾名思义就是用滚烫的熟油泼入辣椒面里，激出辣椒最浓烈的辣香味，在西北大地上，有这么个顺口溜“油泼辣子一道菜，蘸馍拌菜调干面”！

油泼辣子的吃法很多，最常见的就是油泼面了，手擀面上加几勺油泼辣子，拌匀后通红油亮，筋韧爽口，吃得人大汗淋漓，好不过瘾！

油泼辣子，这舌尖上的美味，千万别错过！拌面、蘸馍、凉拌菜，更多新吃法等你来解锁！

油 泼 辣 子

八角/桂皮/香叶/盐

油300ml/醋5ml/白芝麻10g

粗辣椒面20g/细辣椒粉20g/花椒

1.将粗辣椒面、细辣椒粉、白芝麻一起放入容器中搅拌均匀。

2.热锅入油，将八角、桂皮、花椒、香叶一起放入锅中，等香味浓郁时关火，晾油温至七成热后将香料捞出。

3.将一半七成热的油倒入辣椒面中。

4.然后倒入准备好的醋倒入，辣椒油里倒点醋会更香。

5.最后将剩下的一半倒入搅拌均匀，香喷喷的油泼辣子就做好了。

舀一勺红红火火，除了以往的正常吃法，你还能想到油泼辣子和什么搭吗？