夏天特别热大家最想吃的，就是不油腻又可口开胃的小菜，那么，酸酸辣辣的醋溜白菜，没有理由不喜欢。

白菜含有丰富的钙、铁、蛋白质，无机盐，维生素C等，而脂肪含量极低，糖与醋的结合更让白菜酸甜可口，是肥胖者和去脂减肥的理想菜肴。

主料：白菜（适量），蒜（5瓣），干红辣椒（我是放了3个，这个根据个人口味），醋（2-3勺），酱油（一勺），糖（多半勺），盐（适量），淀粉，鸡精（我是用海米加蘑菇用烤箱烘干用料理机打成粉末来代替鸡精的）

做法步骤：

1. 白菜清洗干净，沥干水份，把白菜片成薄片（当然刀工要是没有那么好的话就正常切片即可，可能口感会差一点）。

2. 取一碗，加入醋（2-3勺）、糖（多半勺）、酱油（一勺）、盐（适量）、调匀。

调匀之后锅烧热后放入油，油温4成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

3. 放入白菜大火快速翻炒，白菜微微变软时放入调好的调料汁。继续翻炒至6、7成熟，加入水淀粉勾芡（水淀粉里的水不需要加太多2-3勺水即可），放入鸡精调味，继续翻炒个十几下出锅即可。

4.酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃。

小贴士：

1.白菜最好片成薄片，这样口感会很好，也不要炒太久，否则就没有了脆的口感。

2.适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用，腹泻者尽量避免食用白菜。

3.腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变为高铁(铁食品)血红蛋白，更新代谢携氧能力，使人体发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。