毛肚做菜最好吃的名气最大的应该是毛血旺和毛肚火锅，除此之外还有老北京的爆肚也非常有名，毛肚在制作的过程中最重要的是讲究火候，使其达到脆的口感，小编今天给大家介绍一个不一样的毛肚菜肴：

邦筋麦肚

（一）、原料及选料标准

毛肚250克、西芹100克、胡萝卜100克、芹菜100克，香葱叶50克

调料：辣椒油10克、盐2克、鸡精1克、熟芝麻少许

（二）、操作标准

预制加工

1、毛肚切成5厘米长的条，西芹、胡萝卜、芹菜切成5厘米长的条。

2、西芹、胡萝卜、芹菜焯水后备用。

正式烹调

1、将毛肚、西芹、胡萝卜、芹菜用香葱叶绑在一起放入盘中做好造型。

2、用辣椒油、盐、鸡精调成味碟，撒上熟芝麻即可。

（三）、成菜标准

色泽：色彩缤纷，形态：造型美观，口感：清新脆嫩，味感：香辣适口，

（四）、营养点评

这道菜这道菜维生素、纤维素含量较高，老少皆宜。