它被誉为“吸脂大王”，速排毒、甩赘肉，但这类人小心胃出血！
作为春天最有代表性的时令蔬菜，竹笋不仅鲜香美味，而且被誉为“吸脂大王”。常吃竹笋, 能够去油腻、速排毒、甩赘肉，从而达到减肥的目的，真可谓“一日食笋，三日清肠”。笋中纤维素含量较高，在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动促进粪便排出，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。笋不含脂肪、淀粉少属于天然低脂、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。
一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素
人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀?不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
二、竹笋开胃健脾
你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢?原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。
三、竹笋是减肥神器
人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。
注意：春笋好吃，但真的不能多吃哟。
哪几类人不能多吃春笋：
1、4岁以下儿童别吃春笋：4岁以下小孩肠胃功能相对较弱，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但也要控制摄入量。
2、尿结石患者别吃春笋：春笋含有较多草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙，最好焯后食用。如果本身就患有尿结石，那就更不要吃啦。
3、肠胃疾病患者别吃春笋：春笋含有较多的粗纤维素，对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说，可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
推荐：
1)春笋小炒肉
用料
春笋、五花肉、葱、豆瓣酱、花生油、盐、酱油
步骤
1.春笋去皮去老一些的根部，洗净，切成薄片。
2. 锅中加水，冷水时放入笋片，烧开后再焯2分钟，捞出沥干水分备用，五花肉切成薄片，葱切成葱花。
3. 锅中放油倒入五花肉炒至表面焦黄，加入葱花爆香，倒入豆瓣酱快速翻炒一下。
4.倒入笋片翻炒均匀，加入酱油和盐翻炒均匀。
2)荠菜春笋炒年糕
用料
年糕、荠菜、春笋、盐、葱、白糖
步骤
1.荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟入冷水中浸泡捞出挤干水份，荠菜切碎。
2. 春笋去皮切薄片入开水锅中烫1-2分钟左右，捞出沥干。
3. 葱切葱花，年糕切片，入开水锅中烫一下马上捞出沥干备用。
4.热锅冷油，放入葱花爆香，加入春笋翻炒片刻，加入适量盐及少许糖翻拌均匀。
5.倒入开水至春笋表面，倒入年糕，不要翻动，加盖焖烧，煮至汤汁基本收干，加入荠菜碎翻炒均匀即可。