干煸苦瓜

俗话说夏天食苦，胜过大补。干煸苦瓜最大程度保留了苦瓜的原味,清火补身效果当然也是杠杠滴～

食材

250克 苦瓜

250克 朝天椒

各少许 干辣椒、蒜末、葱段

各适量 盐、鸡粉、老抽

做法

1. 将洗净的苦瓜对半切开，去籽，切段后再切成条。

2. 朝天椒切圈。

3. 热锅注油，烧至四成热，倒入苦瓜拌匀。

4. 滑油约1分钟捞出。

5. 锅底留油，倒入蒜末。

6. 再倒入干辣椒，爆香。

7. 加入朝天椒。

8. 放入苦瓜炒匀。

9. 放盐、鸡粉、老抽翻炒至入味。

10. 撒上葱段拌匀。

11. 将苦瓜盛入盘中即可。

相关常识

营养分析

苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素C。苦瓜味苦、性寒，归心、肺、脾、胃经，具有消暑清热、解毒、健胃、除邪热、聪耳明目、润泽肌肤、强身、使人精力旺盛、抗衰老的功效。

制作指导

苦瓜焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干至表皮微微发蔫即可，这样处理后便于炒时补充水分和吸入味道，吃起来没有那么苦。

相宜相克

与苦瓜搭配相宜的食材

洋葱

增强免疫力

玉米

清热解毒

茄子

清心明目，可防治心血管疾病

猪肝

清热解毒，补肝明目

鸡翅

补脾健胃

辣椒

排毒瘦身

猪肉

清热解毒

鸡蛋

对骨骼、牙齿的健康有帮助

与苦瓜搭配相克的食材

胡萝卜

降低营养价值

黄瓜

降低营养价值

南瓜

破坏维生素C

豆腐

易形成结石

牛奶

不利营养物质的吸收