黄油蛋糕密度比戚风蛋糕高很多，所以它的承重力很好，可以用于做生日蛋糕的蛋糕体。因为它是水浴法烘烤而成的，所以蛋糕口感较湿润，底部不容易上色，比较适合卡通模具的蛋糕制作。这次使用的是学厨的kitty模具，无需刷油，蛋糕倒扣即可脱模，花纹清晰，是做这样的黄油蛋糕或芝士蛋糕的理想模具。

食材

主料：低筋面粉80g、细砂糖80g、鸡蛋6个、纯牛奶80g、无盐黄油60g、盐0.5小茶匙

装饰：蓝莓果酱适量

步骤：

1.黄油隔水融化。

2.分离出5个蛋清，上下火150度预热烤箱。将水浴盘也放入烤箱中下层同时预热。

3.5个蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。

4.将5个蛋黄，1个全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。

5.加入60克液态黄油，拌均匀。

6.然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。

7.将蛋白胡和蛋黄糊切拌混合。

8.将蛋糕糊倒入8寸的kitty模具中，震荡出大气泡。

9.放入水浴盘中，上下火150度烘烤70分钟。

10.70分钟后，将上火调为200度，下火不变，再烘烤5分钟，让表面上色。出炉后让蛋糕完全冷却再倒扣脱模即可。

小贴士：

这个kitty模具因为蝴蝶结的关系，建议烘烤的时候借助小工具架起烘烤，例如可以借助一个打蛋抽架着。