酸辣粉以其麻、辣、鲜、酸的风味受到人们特别是年轻一族的喜爱。酸辣粉以重庆酸辣粉最为有名，近年来遍地开花。笔者深耕小吃近二十年，今天把酸辣粉的经验做法给大家分享一下学会在家就可以自已做着吃。

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食材准备:①红薯圆粉条三两在水中煮三分钟捞出过水拔凉备用。②香菜适量备用，花生碎适量备用，酸豆角适量备用③调料:盐，味精，花椒粉，奇香辣椒油备用，醋适量备用。蒜蓉适量。

④肉卤制作:锅加入适量油，当油热时放

​入蒜沫、姜沫搅匀后放入适量甜面酱、卑县豆辣搅匀，接着放入鸡碎肉一两搅匀。待肉七成熟时放入香料一小勺，待肉九成熟时放入味精适量，待肉熟时关火即可

⑤高汤熬制-:取大棒

​骨一个在水中煮一个小时以上。

⑥海带丝，木耳，面筋，豆皮，，青菜适量备用

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操作步骤::将①⑥食材放入锅内加入适量高汤煮沸即可，加入盐、味精、鸡精、花椒粉，辣椒油、蒜蓉，醋适量，然后再放秘制肉卤撒入香菜花生碎，酸豆角，一碗香气四溢的酸辣粉就做成了。

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