作为家里的煮妇，买菜的工作自然落到自己的头上，每天进菜市场买菜，选来选去就是那十几种常见的食材。有时看见一堆堆的蔬菜，真不知道买什么好，所谓花多眼乱，每一样都想吃啊，但是，有些菜买回来烹调后，家人不见得很喜欢，吃完饭，剩下一大盘的菜肴对煮妇来说，这个感觉不太好。

唯有肉炒四季豆这道菜，每次烹调当餐能吃光，所以，每次逛菜市场，不知道买什么食材而犹豫时，我就选它带回家，怎样烹调都受欢迎，这十几年来，几乎成了我家餐桌上的主力军，至少每周要吃上两顿，加点辣椒和瘦肉煸炒，口感鲜香绵软，家人总是吃不腻，每次炒一盘都能吃完，只要家人爱吃，我就会常点烹调。相信很多妈妈和我一样，买菜时，总是第一时间考虑家人的喜好而做选择。好在四季豆四季都有卖的，取材相当容易。四季豆含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。

【食材】四季豆500克、辣椒干10克、瘦肉150克、蒜瓣3个、生姜少许、食用油适量、盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、香麻油2克、白糖少许、清水适量

做法：

瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻

四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净

烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透、捞起沥干水

热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香

倒入瘦肉大火煸炒至发白

倒入四季豆，翻炒片刻

调入蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可

食尚小贴士：

1. 四季豆要用开水焯熟再煸炒，这样可以去除四季豆的污物残留，保证熟透。

2. 四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。