准备材料：鲜鱼、米酒、姜、蒜头、酱油、香油、辣椒、青葱。

步骤：

1、将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝；

2、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身；

3、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边；

4、起一锅水,滚后将鱼放入,以大火约蒸7分钟熄火；

5、保留蒜末,但姜片及葱段取出不要，加一大匙酱油，放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约5分钟即可。