每个地方都有些独特的美食，诚如大家说的广东人啥都吃，其实闽南人也很可怕呀，他们吃虫子！还记得大概十年前第一次来厦门，老板请客说吃虫子，当时饶是吓得不轻。这黑乎乎的，看着还挺粗壮的，脑海中一直脑补着它生前蠕动的样子。这个美食便是闽南人尤其是厦漳泉一带特别喜欢的——土笋冻。

从第一次的害怕到后来渐渐喜欢，再到现在的每隔一段不吃便分外想念，可以说完成了一个外地人对土笋冻认知改变的全过程。而老实说，厦门卖土笋冻的不少，你随便大马路上走一下，打着厦门小吃招牌的十有八九也有售卖土笋冻。但好吃的土笋冻真的就那么三五家。而，阿德便是其中之一。

直到去年才开到岛内吃堡的阿德章鱼土笋冻，并没有因为长居岛外而被人遗忘，相反，经过二十多年的发展，阿德土笋冻已成为厦门本地大型酒店、连锁餐饮的土笋冻指定供货企业，还在2006年就获得厦门特色小吃，福建名小吃等诸多荣誉，多次被厦门本地媒体、厦门餐饮协会、以及各界美食记者采访报道。

土笋冻的熬制，需要经过多道程序，从黑乎乎的星虫到上桌的美味，至少需要3个小时。阿德家的土笋冻是不加明矾果冻等添加剂，都是由虫体熬制而成。看这阵仗，每天都要售卖出上千份。

首先从感官上来看，他们家的虫子很大只，因此口感也 更加好，一大碗土笋汤中粗略数了下居然有10来只完整的星虫，分量实在。二来由于不参加明矾果冻等添加剂，所以他的汤底也更加澄净，入口不是果胶口感，而是略带鲜甜的嫩滑。而且不能长时间在外面保存，会化掉。美味不能等，从冰柜中拿出来后即刻食用是最好的。

阿德家的产品，简单来说可以被誉为男人的加油站，女人的后花园。除了胶质丰富的土笋冻，还主打贝拉生蚝。品质上乘，每一颗都肥美新鲜。

生蚝鸡，第一次吃到这个做法，将生蚝肉挑出来，跟鸡肉一起在蒸汽锅中蒸15分钟左右，不用添加任何调味料，出锅的汤简直是要鲜掉舌头了。

夏天也得来点清爽的，店内的这个绿竹笋也是不错的选择，比春笋更嫩些，简单的拌上店内的特制酱料，夹一片入嘴，户外的酷暑也因此觉得降了几度。

老板阿德说，自己做的东西一定要是自己爱吃的，因此店内的土笋冻、章鱼、生蚝、海鲜等等都是严格把控品质，也是因此才吸引了众多的回头客，做到今天这个规模。瞧这肥美的蛏子、新鲜的梭子鱼，Q弹的章鱼，每一样都足以令人回味。

阿德章鱼土笋冻，这是一家值得你出岛来吃的店，没有令人惊艳的大菜，却有着难道魂牵梦萦的闽南小吃。