以前的好朋友们知道我在帝都，隔一段时间就会来找我玩耍。来帝都的第一件事，就是让我带着她们去尝尝炒肝包子、卤煮豆汁，了解一下“京味儿”小吃。

前面几样还好，最后的那碗豆汁，她们真心喝不来。玩了一天，还念念不忘要在微信里Diss一下豆汁：“不喝不喝，梁静茹也给不了我勇气”

最近这样的聚会有点点多，所以我专门写一篇文章，说说“为什么豆汁容易遭人Diss。”

豆汁确实有一股味道。具体的味道，散文家汪曾祺先生都说：“没法说”，妮妮兔也不知道怎么形容。不喜欢的它的人说它是酸臭酸臭的，喜欢它的人说它甘甜。

emmm......豆汁到底是啥？

首先，放一张对比图，右边的才是豆汁，左边的，是豆浆：

做绿豆淀粉时要在绿豆粉里加水，有一次一家人不小心剩下了这锅水，发酵了整整一夜。第二天，不想浪费这锅豆水，就把它煮沸了。

嗯，绿豆的味道也更浓了，那股不好闻的味道就是经过发酵之后的酸味。

吃的时候，配上炸得脆脆的焦圈，一口豆汁一口焦圈。炸过的焦圈这样一配，一点也不腻~

有一个关于它的段子，从清朝流传到现在：

清朝的时候，北京正阳门（现朝阳门）的八旗子弟兵突然在街上痛哭流涕，大喊“豆汁房关张，岂不是要了我们的性命？”原来附近唯一一位卖豆汁的老爷爷走了，方圆几里的人都喝不到豆汁了。

夏日就是流动的火，平时站岗很辛苦，喝一碗豆汁就能解暑解腻。以前又没有冰箱空调，没喝到豆汁，一定感觉一天是不完整的。

从此，豆汁有了另一个别称“本命食”。

汪曾祺先生说：“梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。”

画作《梅兰芳》

你看，民国大V王公贝勒，和普通老百姓都很喜欢喝豆汁，而且配料和做法都没什么大差~美食是不是很神奇呢？

还记得大晨子吃臭那一期吗？里面吃了鲱鱼罐头、臭鳜鱼，相信我，第一次尝它们，你也会像Diss豆汁一样觉得它难以接受。豆汁是真有味道，但是真的有人爱喝啊！

关于这个，我想让你们先看完这两个留言：

@本命小龙虾：

来北京很多年了，有一年夏天，同事带我去喝豆汁。天气很热，我又是个怕热的胖子，本来拒绝豆汁的我，因为懒得走远，就陪同事喝了一碗。就着里面的焦圈和咸菜吃完，味道是臭，但是回去之后觉得整个人都不燥热，很舒服。

现在我已经定居北京啦哈哈哈哈，一到夏天就馋豆汁。

@花轰的胖子：

山东人一枚，喝过豆汁。我想说豆汁那味道比我们大山东的臭鸡蛋差远了啊，其他的没啥感觉~

试一试上下滑动

每个小胖友的口味都不一样，有人对豆汁无感，有人就是爱它如命啊。美食的标准那么多，亲口尝一尝才知道适不适合自己。那么多小胖友为了一道小吃互相Diss，真的不如Love and Peace~