土豆是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜，，不仅好吃还营养丰富，土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

土豆中还含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物。土豆丝我们平时大多都是炒着吃的，随着现在天气慢慢变热，我们可以把土豆丝凉拌着吃，这样做的土豆丝，清脆爽口又开胃下饭，下面把凉拌土豆丝的做法分享给大家。

食材准备：土豆、胡萝卜、香菜、干辣椒、蒜；

1、土豆去皮洗净切丝（刀工不好的话可以用工具檫丝）、然后洗去淀粉沥干水分备用；

2、胡萝卜去皮洗净檫丝备用；

3、锅里水烧开放入土豆丝跟胡萝卜丝焯水1分钟左右；

4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；

5、蒜捣成蒜蓉、干辣椒切丝、香菜洗净切段备用；

6、把蒜蓉跟干辣椒丝放在土豆丝上；

7、热锅烧油至9成热，将热油泼在干辣椒丝跟蒜蓉上，然后把香菜放在土豆丝上；

8、碗里放入适量盐、生抽、醋、香油、蚝油，加少许温水搅匀，将调制好的料汁浇在土豆丝上；

9、搅拌均匀盛出装盘即可；

10、凉拌土豆丝就做好了，清脆爽口特别好吃，天热土豆丝就该这样吃，比炒的好吃多了；

11、喜欢这道凉拌土豆丝的朋友按照上面的做法试试吧。