无论是工作日还是休息日，对于健康来说，每天最重要的事就是吃早餐！人的大脑虽然只占身体2%～3%，但要燃烧20%的营养和能量。大脑除了水，主要是脂肪。大脑的运行效率在燃烧脂肪时比燃烧糖时要高出25％。所以，零早餐或素早餐首先伤害的就是大脑：脑细胞死亡，记忆力下降。吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物饮食原则，注意稳定血糖，保持和补充营养。早餐要科学

◎早餐要尽量食用低碳水化合物食品，它会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而减少身体内的脂肪，精力、智力增加。◎早晨醒来超过7个小时，一定要进食，要吃到七成饱。◎少饮一些刺激性饮料，不吸烟。因为这些刺激物会消耗掉你身体内大量的营养素，包括维生素B族、维生素C、钙和镁等。

◎多吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、坚果、种子、水果、蔬菜、菌类等10种食品。这些是很好的抗压力食品。◎严格控制糖和淀粉。最好戒糖，不吃或少吃细粮，多吃粗粮；吃饭时最好先吃含膳食纤维多的、血糖生成指数低的食物，如绿叶蔬菜、坚果和肉类。◎增补营养素，包括多种维生素、矿物质和必需脂肪酸，特别是维生素B族、维生素C、钙、镁、铬。慎重地选择早餐不吃早餐对身体的危害，已经被越来越多的人所认识到。早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康。有几种相当常见的早餐吃法，您要记住：不能这样吃！

◎“回味早餐”：剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等这种制作方便的早餐，吃下后不利于身体的健康。剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。（建议：选用剩余的食物做早餐时，先期一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要热透后食用。）

◎速食早餐：各种西式快餐一向受人欢迎的汉堡包、油炸鸡翅等，具有相当高热量，容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐、午餐和晚餐必须食用低热量的食物。（建议：最好再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。）◎传统风味早餐：油条、豆浆习惯了早上吃油条加豆浆的朋友要慎重了。油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。（建议：不要错过蔬菜和水果。）

◎零食早餐：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等当你顺手拿起零食当早餐时，你要慎重考虑了。用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那是非常不科学的。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足、体质下降。（建议：零食大多太干，最好连同1根黄瓜一起吃。）

◎运动型早餐：路边购买的早餐，边走边吃，手动、脚动、嘴动等边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。（建议：选择街边小摊位的食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家吃。）◎“营养”早餐：水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等没有主食的早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。（建议：应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。）

科学的早餐早餐的质量关系着一天的生活、工作和学习质量，所以一定要补充足够的蛋白质、维生素和热量。下面为你介绍几种科学的早餐：◎1碗八宝粥，1个馒头，1个煎鸡蛋，1杯牛奶，少许佐菜。◎带有菜叶和鸡蛋的热汤面，1个馒头，1杯牛奶。◎1碗热豆浆，3～4个肉菜包子，1个鸡蛋。◎1大杯热牛奶，几片奶油面包，1个煎鸡蛋，1点果酱，1把葡萄干。◎1大碗水饺，2个肉馅菜饼，1杯牛奶。◎1大碗豆腐脑，2个鸡蛋煎饼，1个番茄。◎1碗小米粥，半盘饺子，1盘凉拌小菜，1杯牛奶。◎1个汉堡包，1盘蔬菜沙拉，1杯牛奶。◎1杯水，1碗米饭，几块豆腐干，几片酱牛肉，1碟小菜。◎1碗牛奶泡燕麦片，2片面包夹火腿，1杯柑橘汁。一定要收藏哦