原料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒

​步骤：1. 、鸡腿，土豆，茄子切成方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制20分钟，葱姜蒜切片。

2.、热锅凉油，葱姜蒜片入锅炒出香味，放鸡腿肉滑炒散，变白后放入土豆块炒翻炒，过一会儿，放茄子翻炒，加适量水。

3.、加适量老抽、盐等调味料，大火沸腾，转中火炖20分钟，肉软收汁即可出锅！