陕北地区好像叫他洋芋擦擦，张家口坝上这边山药丸子。很好吃的素食！
今天一起看看山药丸子怎么做的呢，很简单的，都能学的会。
制作方法：
准备食材
*莜麦面
*土豆
* 葱
* 酸菜
1、准备洗干净去皮的土豆3-5个
2、然后用拉床 拉成丝。
3、挖一碗莜面，倒盆里，和土豆丝搅拌均匀。
4、搅拌均匀之后，团成团子，也就是丸子。
都团好，放到箅子上就可以了，准备蒸饭。
5、捞一颗酸菜，切点酸菜丝，剁碎了，放盆里
6、放上盐、调料放到锅里一起蒸
7、都准备好， 坐到锅里开始蒸饭。
8、十分钟左右端出来，就可以吃了。
这就做好了，沾着酸菜汤很好吃的哦。
这个洋芋擦擦也挺好哈，山药丸子也不错。
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