豆苗是我们生活中常见的食材，有豌豆苗、黑豆苗、黄豆苗等，它味道清香，质地柔嫩、爽滑可口，豆苗的营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，还富含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，能血利尿、清热消肿、补肝明目和助消化等功效。 豆苗是夏季的清凉食材，能清除体内积热。多吃豆苗能使肌肤光滑柔软，让人面色光泽。

豆苗的做法很多，滚汤、上汤、涮锅、清炒等烹饪方法能很好地保持其营养和色泽， 味道也很好。今天就买了三块钱的豆苗， 先准备用蒜蓉炒着吃，可临时又改变了主意， 这样热的天气， 试试用它凉拌肯定味道也不错。只需简单焯一下， 加入蒜泥和红椒等调味料拌一拌3分钟即可上桌。绿油油的豆苗，星星点缀这蒜末和红椒圈， 好看又好吃， 快试试吧。

【凉拌豆苗】

原料： 豆苗 1盘 蒜 2瓣 红椒2个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐； 3. 将豆苗放入里面焯烫变色后捞出； 4. 放入小钵中， 加入蒜末和红椒； 5. 加入适量的盐； 6. 加入橄榄油；

7. 拌均匀即可盛入盘中。

小贴士：1. 焯青菜时加入点盐和几滴油， 能保持青菜翠绿的色泽； 2. 调味料可按各人口味， 喜欢吃醋或辣的人， 可以加入点白醋或者辣椒油。