鱼肉在生活中很常见，鱼的品种各种五花八门，鱼肉是很多家庭餐桌上必不可少的菜肴之一，俗话说“无鱼不成席”指的就是说鱼肉在食客们心中的喜爱程度。鱼肉的肉质鲜美，营养丰富，各种餐厅里对做鱼都有着自家五花八门的绝活，无论是哪一种烹饪方法做出来的鱼都有他们自己独特的风味。说到对鱼肉的烹饪，最家常也最受欢迎的当属红烧鱼的做法了，红烧鱼虽然好吃，但是吃多了也会觉得腻呢。学会鱼肉的这种新鲜吃法，比红烧鱼还要好吃10倍，吃一口就停不下来，用来招待客人倍棒，一起来看看吧。

准备食材：鱼（这里用的当地禾花鱼）、生姜、黄豆、酸笋、番茄、大蒜、蒜苗、青红小米辣。配料：油、盐、生抽、蚝油、料酒。

1、首先将所有食材准备好后，我们先把鱼处理干净，洗净后装盘，加入一小勺的料酒、生抽、姜片腌制备用。

2、趁着腌鱼的工夫我们来准备配料，番茄切片、大蒜切碎、生姜切丝、蒜苗切断、酸笋切片、青红小米辣切圈备用。

3、准备一个盆，将黄豆体现放入盆中加水浸泡。

4、将喝饱水分泡发的黄豆捞出沥干水分备用。

5、锅烧热，倒入多一些的油，这里油的量要多，因为我们一会儿要炸鱼用的。油烧热后将腌制好的鱼下锅油炸。

6、将鱼肉油炸至表面金黄色后捞出装盘备用。

7、这个时候锅里的油可以不用急着倒出来，因为我们要接着炸黄豆，将泡发的黄豆下锅油炸。

8、将黄豆炸至熟透即可捞出装盘备用（泡发后的黄豆再拿来油炸吃起来更酥脆哦）

9、将油倒出，锅中留有少许的油，将大蒜跟姜下锅爆香。

10、接着下酸笋跟番茄一同翻炒。

11、炒香后，加入2勺的生抽、一小勺的盐、一勺的蚝油翻炒入味。

12、接着下鱼块一同翻炒，然后加入少量的清水。

13、炒至汤汁浓稠后加入涮面、青红小米辣一同翻炒入味。

14、最后加入一些刚刚油炸好的黄豆，翻炒均匀后就可以出锅啦。

15、出锅摆盘，将鱼围着盘子的周围摆放，中间放上配菜。

16、这样一道色相味俱全的酸笋黄豆禾花鱼就做好啦。

简单又好吃的做法分享给你，这样烧出来的鱼味道一点也不必红烧差哦，拿来配饭下酒都是非常棒的呢。学会了回家也给亲爱的家人们露一手吧。

小贴士：

1、这道菜用的青红小米辣相对比较辣一些，如果你喜欢吃辣椒，可以少放一些。

2、油炸黄豆有个小技巧，就是炸黄豆之前要先用水将晒干的黄豆泡发，这样油炸出来的黄豆更酥脆更香，但是油温要控制好，以免炸糊了，另外不能再油温太高的时候下泡过的黄豆，当心被油烫到。

3、我这里用的是禾花鱼，用别的鱼也是一样的做法哦。