这两天我儿子特别馋吃肉，总嚷着让做红烧肉吃，这不今天早上就去买了二斤五花肉猪肉，中午做了一款很家常的红烧肉，做出来的红烧肉，肥肉不腻，入口即化，色泽红亮，一看就非常的有食欲。

食材准备：

五花肉二斤，葱，姜，桂皮，八角，香叶，白糖，盐，啤酒，料酒，老抽

做法：

1、将新鲜的五花肉用清水冲洗干净，放在案板上，用刀切成块。（也可以先焯水去血沫后，再切块）

2、锅中倒入清水，放入切好的五花肉，在倒入少许的料酒，放入姜片，葱，大火把水煮开，煮出血沫，大约焯水3—5分钟即可。

3、把焯过水的五花肉，用水冲洗去浮沫，控干水分备用。

4、热锅放少许的油，油温七成热，放入控干水分的肉块，煸出多余的油脂，再把油倒出不用，把肉也放在另一个容器中。

5、 在锅中加入白糖，要不停的用铲子来回翻炒，小火熬制糖变色冒泡成焦糖色即可。（炒糖色有三种炒法，干炒，水炒和油炒，如果是新手建议用水炒，不容易把糖色炒过）

6、糖色炒好后，下入五花肉迅速翻炒均匀，让五花肉都沾上糖色，在倒入一罐啤酒，在加开水没过五花肉即可，加入少许的老抽上色。

7、在放入葱段，姜片，八角一个，香叶三片，桂皮一小块，放少许的盐，盖上锅盖用中小火煮40分钟。

8、最后大火收汁，把肉装入盘中。汤汁用来浇米饭，特别的好，喜欢的话可以稍微多留一点汤。

成品图

自己吃的，也没有摆造型。