回锅肉是四川传统的家常菜，其配料主要以五花肉、蒜苗、青红椒搭配制作，正是由于五花肉先煮再煸炒，加上豆瓣酱和豆豉的香味融合，这样才使五花肉肉质肥而不腻，入口浓香。

具体的操作步骤如下：

一、相关食材：

五花肉300g 蒜苗5根 小米椒适量

二、相关配料：

豆豉1勺 豆瓣酱1.5勺 蒜片适量 姜片适量

三、操作步骤：

第1步：把准备好的蒜苗和小米椒斜切成条备用

第2步：锅中加入凉水加入五花肉、料酒、小葱节姜片去腥，中火煮30分钟

第3步：把煮好的五花肉捞出过凉水后切成薄片

第4步：锅中加入少量食用油，油温上升放入五花肉片

第5步：待肉片炒至微黄盛出备用

第6步：锅中留底油，放入豆豉、豆瓣酱炒出红油

第7步：姜蒜片下锅翻炒两下，放入小米椒段和五花肉继续翻炒

第8步：最后放入蒜苗翻炒至变软

第9步：加入半勺盐、一勺糖和一勺鸡精翻炒两下

最后，美味的回锅肉就出锅啦！(¯﹃¯)