榄菜肉末四季豆

材料：

猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖

步骤:

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒即可

家常干煸四季豆

材料：

四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克

步骤：

1、将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。

2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐

3、翻炒1分钟后，起锅入盘。

虾酱炒四季豆

材料：

四季豆300公克，红辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，虾酱1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙

步骤：

1、四季豆洗净，撕除老筋后切段，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

2、热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有调味料和作法1四季豆段，转至大火拌炒均匀即可。

粉蒸四季豆

材料：

四季豆500克、糯米粉125克、植物油35克、生抽15克、江米酒20克、豆瓣酱15克、花椒粉1克

步骤：

1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段；

2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀；

3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

四季豆拌香干

材料：

豆腐干200克、四季豆50克、胡萝卜50克、姜5克、白砂糖5克、酱油5克、盐3克、花生酱5克、香油10克

步骤：

1、姜洗净去皮切成末；

2、四季豆去掉筋丝后切成片，放入沸水锅中焯透，捞入冷水内投凉，取出控净水分；

3、香干切成小片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分；

4、胡萝卜洗净后切成小片；

5、四季豆堆放在盘子中央，香干片放四周，胡萝卜放在四季豆上，浇入酱油、花椒油、精盐、白糖和生姜末拌匀的味汁，淋上香油，拌匀即可。

生焗四季豆

材料：

四季豆250克、洋葱、京葱、姜头各适量。色拉油适量。海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、盐、花雕酒各适量。

步骤：

1、四季豆洗净，去茎；调料分别洗净，切块；调料调匀，制成生焗酱。

2、取一炒锅，倒入色拉油烧热，煸香调料（1），放入原料，加生焗酱调味，直至四季豆酥烂即可。

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