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来源：笑很夕阳双手收集编辑：牛油
可能在吃火锅的时候很多人都没有意识到去区分火锅底料的问题，但是健康饮食专家要告诉大家，火锅 底料的真假对于你的身体影响是非常大的，所以吃火锅的时候这些细节问题也不可以忽视。
真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表 面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣 香味，不含任何色素和食物添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、 夏天软。
假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工 香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油 等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩