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来源：姜子说书收集编辑：苦瓜
众所周知苦瓜无论营养价值还是药用价值都是非常高的，很多人因为苦瓜苦而不愿意吃，在此小编善意提醒各位，虽然苦瓜苦但是还是要适当地吃点！下面小编为大家介绍家常菜：苦瓜炒鸡蛋的做法！并且这样炒出来的苦瓜一点都不苦！
准备材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、八角、盐、鸡精各适量。
1：将苦瓜去瓤，切好，在凉水中撒点盐浸泡1个小时。
2：将鸡蛋打碎搅拌均匀，倒入少许料酒去其腥味，搅拌均匀。备用。
3：起锅烧水，将泡好的苦瓜在热水中过一遍热水，开锅后立马捞出，放入盆中备用。
4：起锅烧油，将鸡蛋煎成小块，放入盘中备用
5：起锅烧油，油热放入八角，将苦瓜倒入锅中，倒入少许生抽，倒入煎好的鸡蛋，放入适量的盐和鸡精，翻炒一道美味的苦瓜炒鸡蛋就炒好了。
温馨提示：苦瓜炒鸡蛋，必须将苦瓜在盐水中浸泡一个小时，这样做出来的苦瓜就不苦了！