茄子介绍

茄子分为三种，圆茄、长茄、矮茄。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。食材准备

主料：长茄子2-3根

辅料：小葱2根、大蒜、盐巴、白糖、生抽、香醋、香油、干辣椒做法步骤

1、准备食材原料。

2、茄子切成长条状态，放入凉水中防止茄子氧化变黑。

3、将茄子长条捞出沥干水份，放入盘子中摆放均匀，放入蒸锅中蒸煮15分钟左右，变软。

4、干辣椒切成小圆形，小葱切碎备用。

5、大蒜压碎成泥、或者切成碎末均可。

6、白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀。

7、锅内入适量油，放入干红椒小火炒出香味。

8、再放入葱碎激出香味即可关火。

9、茄子蒸好后，拿出来。

10、把碗里的调味汁倒入、再把锅里的调味料倒入茄子上。

11、这样一道简单的美味就形成了，可以上桌和家人分享美食。

食用价值

⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

⒎清热解毒对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。