串串香

串串香的做法

蘸汁调料：芝竹签先用开水烫煮10分钟、麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱。

所有食材改刀用竹签串好，锅中倒入清水加花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟。

然后把作料捞出，加入浓汤宝两块煮开，放入辣椒油。

煮开就可以过瘾一把了！

四川酒鬼花生

四川酒鬼花生的做法

准备花生米,用温水浸泡半小时,去掉外衣,用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻1小时。

将干辣椒和花椒粒洗净，辣椒切丝，锅里放油，放辣椒丝和花椒。中火加热，炸出香味，捞出，放在一旁待会还要用。

等油温降下来后，将花生米倒入锅中（不用解冻，直接放入锅中）

中小火炸制，花生炸制颜色微黄，就可以捞出来。

将油全部倒出，放入炸过的干辣椒和花椒，放入白糖，放入食盐，翻炒均匀即可。

麻辣小土豆

麻辣小土豆的做法

小土豆洗干净，锅中加清水，放入土豆煮至7成熟，捞出去皮。

煎锅中放适量菜籽油，放土豆小火煎。

煎至金黃，用勺压一下压扁，放入调味料，糖，生抽，醋，五香粉，辣椒粉拌匀，开火。撒上鸡精即可。

四川糖油果子

四川糖油果子的做法

准备食材，糯米粉、红糖、芝麻，芝麻倒入锅中炒香。

糯米粉加入温水揉成面团，分成几个小份，用手搓圆。

面团表面蘸一点水，在芝麻中滚上一圈，将全部的面团粘上芝麻。

油烧热，将糯米团放入锅中炸制。

糯米团表面变金黄后放入红糖，将红糖化开，糯米团粘上红糖即可出锅。

麻辣肉汤圆

麻辣肉汤圆的做法

我是在市场上买的现成的汤圆粑，加工好的。以前家里是用糯米打碎了自己加水揉的，现在最现成的就是买糯米粉加适量的水不住的揉就是。水要适量的一点一点的加，揉到表面光滑，不粘手即可。

猪肉剁成末，加适量的盐和料酒。猪肉不要全瘦的，有些肥肉混一起才好吃。

把汤圆粑弄成一小团一小团的，然后用手捏成一个碗状，把适量肉馅放入其中，封口。

把包好肉馅的汤圆搓圆，尽量让肉馅在里面中心，以免煮的时候裂开。

锅里烧一大锅水，水一定要多，汤圆才不容易黏在一起。水烧开后把汤圆放入锅中，待水再次沸腾后转中火，火太大容易把汤圆冲散。煮汤圆的期间就可以弄调料了。

把需要的调料准备好，根据自己的喜好去调就行。我个人爱好麻辣，所以辣椒放得比较多。切小葱粒。

其实麻辣汤圆好不好吃，最重要的就是佐料。个人不爱吃味精，所以没有加。

这个时候差不多汤圆好了，待汤圆浮起来后转小火。由于我是在外面买的汤圆粑，太糯了，煮好后不成型，面瘫了，但是不影响口感。

想要汤圆入味，就夹开了再放调料。放入调好的佐料，撒上香葱，就美美的开吃吧！

四川红油抄手

四川红油抄手的做法

准备抄手皮、肉末、小葱。

将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花，加入少许食盐调味，加少许水水，搅打起胶。

取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折，将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水，将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了。

包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取。

姜空心菜摘洗干净，葱切成葱花。

碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底。

水烧开，将抄手放入锅中，抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟，盛入碗中拌匀即可。