原料：鲈鱼 辅料：葱丝、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、美极鲜、蚝油、料酒、胡椒粉

清蒸鱼的关键清洗去鳞之后，要去掉内脏黑膜，黑膜的腥味较重。鱼身改三刀，背部加一刀，用胡椒、料酒和少许盐腌二十分钟。蒸鱼汁的制作：这是蒸鱼好不好吃的关键，秘诀是蒸鱼豉油，生抽，蚝油，美极鲜按照6:1:1：0.5的比例配成一碗备用水开后蒸鱼8-10分钟，一定要倒掉盘中的水，蒸出来的水腥味很重。把配好的蒸鱼汁放入蒸锅加个温。蒸鱼汁一定要加温，味道才更融合。温好的蒸鱼汁倒入鱼盘，把切好的葱丝码在蒸好的鱼身上，淋上热油即可。