肉末蒸冬瓜

食材

300克冬瓜

60克瘦肉

各少许姜片、蒜末、葱白、葱花

2克盐

鸡粉少许

2毫升老抽

3毫升生抽

各适量料酒、水淀粉、食用油

做法：

1 将去皮洗净的冬瓜切成小块。

2 洗净的瘦肉切碎，剁成肉末备用。

3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。

4 倒入肉末，拌炒匀。

5 淋入少许料酒，炒香。

6 加适量盐、鸡粉，炒匀。

7 淋入老抽、生抽，拌炒匀。

8 加入少许清水，煮至沸腾。

9 加入少许水淀粉。

10 快速拌炒均匀。

11 把炒好的肉末盛出，装入碗中备用。

12 把冬瓜装入碗中，铺上炒好的肉末。

13 再把装有冬瓜和肉末的碗放入烧开的蒸锅中。

14 加盖，大火蒸约10分钟至熟。

15 揭盖，把蒸好的肉末冬瓜取出。

16 撒上少许葱花即可。

四季豆炒冬瓜

食材

180克四季豆

250克冬瓜

胡萝卜片少许

蒜蓉少许

3克盐

各适量白糖、鸡粉、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1 把去皮洗净的冬瓜切大块，再改切成细条。

2 洗净的四季豆切小段。

3 炒锅热油，放入蒜蓉，煸炒香。

4 倒入冬瓜、胡萝卜片。

5 再放入四季豆。

6 用中火拌炒至熟。

7 转小火，加盐、白糖、鸡粉调味。

8 再淋入料酒，翻炒至入味。

9 再淋入水淀粉、芝麻油，翻炒均匀。

10 出锅盛入盘中即成。

姜丝蒸冬瓜

食材

250克冬瓜

10克葱段

5克姜丝

2克盐

食用油适量

做法：

1 洗净的冬瓜去皮，切成片待用。

2 将冬瓜片围着盘子整齐地摆成一圈，剩余的摆在中间。

3 将姜丝、葱段摆上去，再撒上盐，淋上食用油。

4 备好蒸锅烧开，将冬瓜放入。

5 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。

6 掀开锅盖，待蒸汽散去。

7 将冬瓜取出即可食用。

素炒冬瓜

食材

500克冬瓜

各少许蒜末、姜片、葱段

3克盐

2克鸡精

10毫升水淀粉

食用油适量

做法：

1 冬瓜去皮洗净，切段，改切成片。

2 装入盘中备用。

3 炒锅注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末爆香。

4 倒入冬瓜，炒匀。

5 加入少许清水炒约1分钟至熟软。

6 加入盐、鸡精炒匀调味。

7 加入水淀粉。

8 快速拌炒均匀。

9 撒入葱段。

10 快速拌炒匀。

11 起锅，将炒好的冬瓜盛入盘中即可

腐乳炒冬瓜

食材

500克冬瓜

各少许姜片、蒜末、葱段

30克南乳

3克盐

2克鸡粉

5毫升料酒

食用油适量

做法：

1 把去皮洗净的冬瓜切大块，再切成厚片，改成丁。

2 将切好的冬瓜装入盘中备用。

3 用油起锅，倒入姜片、蒜末，爆香。

4 倒入切好的冬瓜，翻炒片刻。

5 放入适量南乳，拌炒匀。

6 再加入盐、料酒、鸡粉。

7 注入适量清水。

8 盖上锅盖，用大火烧开后转用小火，焖约2分钟至入味。

9 取下锅盖，撒上葱段，拌炒匀。

10 出锅，盛入盘中即成。

水豆豉冬瓜

食材

300克冬瓜

各少许姜片、蒜末、葱白

3克盐

鸡粉少许

30克腊八豆酱

10毫升水淀粉

食用油适量

做法：

1 去皮洗净的冬瓜切去瓜瓤，切成段，再改切成薄片。

2 装入盘中备用。

3 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末爆香。

4 倒入冬瓜，大火翻炒几下。

5 注入少许清水，放入腊八豆酱。

6 转小火，加入适量鸡粉、盐调味。

7 炒匀至入味。

8 再煮约1分钟至冬瓜熟软。

9 用大火收浓汤汁，翻炒匀。

10 倒入适量水淀粉。

11 拌炒材料至熟。

12 出锅盛入盘中即成。

梅菜蒸冬瓜

食材

220克冬瓜肉

140克水发梅干菜

2克鸡粉

2毫升老抽

4毫升生抽

水淀粉适量

做法：

1 将洗净的梅干菜切成细末。

2 洗好去皮的冬瓜切成大小均匀的块。

3 炒锅置火上，倒入梅菜末，炒干水分。

4 再加入少许鸡粉、老抽，炒匀。

5 关火后盛出炒好的材料，装入盘中，待用。

6 取一个蒸碗，放入冬瓜块，码放整齐。

7 再撒上炒好的梅干菜，铺开、摊平。

8 蒸锅上火烧开，放入蒸碗。

9 盖上盖，用中火蒸约20分钟至食材熟透。

10 关火后取出蒸好的菜肴。

11 待凉后将碗倒扣在盘中，滤出汤汁，倒入锅中。

12 再取下蒸碗，待用。

13 锅中汤汁用大火加热，略煮一会儿。

14 加入少许鸡粉，拌匀，淋上适量生抽、水淀粉，调制成味汁。

15 关火后盛出味汁，浇在蒸好的菜肴上即成。

芦笋煨冬瓜

食材

230克冬瓜

130克芦笋

蒜末少许

1克盐

1克鸡粉

各适量水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1 洗净的芦笋用斜刀切段。

2 洗好去皮的冬瓜切开，去瓤，切片，改切成小块。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入冬瓜块。

4 加入少许食用油，拌匀，煮约半分钟。

5 倒入芦笋段，拌匀，煮约半分钟，至食材断生。

6 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。

7 用油起锅，放入蒜末，爆香。

8 倒入焯过水的材料，炒匀。

9 加入少许盐、鸡粉，倒入少许清水，炒匀。

10 用大火煨煮约半分钟，至食材熟软。

11 倒入少许水淀粉勾芡。

12 淋入少许芝麻油。

13 拌炒均匀，至食材入味。

14 关火后盛出锅中的食材即可。

橙汁冬瓜条

食材

270克冬瓜

450毫升橙汁

白糖适量

做法：

1 洗净的冬瓜切段，再切成大小均匀的条，备用。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入冬瓜条，拌匀，用小火煮2分钟。

3 捞出冬瓜，放凉待用。

4 取橙汁，加入少许白糖，拌匀，至白糖溶化。

5 倒入冬瓜条，拌匀，浸泡2小时。

6 取一个干净的盘子，放入泡好的冬瓜条，浇上适量橙汁即可。

香煎冬瓜

食材

300克冬瓜

7克葱

各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉

做法：

1 冬瓜去皮洗净，加花刀改成蝴蝶状，切1厘米厚片。

2 葱洗净，切葱花。

3 热锅注油，放入冬瓜片煎片刻，加少许盐拌匀，再继续煎约1分钟。

4 用锅铲将冬瓜片翻面。

5 煎约1分钟至熟捞出沥油。

6 锅留底油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉烧开，加水淀粉调勾芡，撒入葱花调成芡汁。

7 将冬瓜片摆入盘内，浇上芡汁即成。

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