酸辣肉丝

主料：瘦肉200克、泡萝卜150克

辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末；

2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟；

3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出；

4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香；

5、放入泡萝卜丝炒出香味；

6、加入肉丝，炒均匀入味；

7、调入鸡粉和香醋炒匀；

8、放葱段翻匀，即可。椒盐香煎小土豆

用料：小土豆若干、椒盐、香葱

做法：

1、把小土豆洗净后放入水中煮熟，筷子能插入即可 ；

2、把土豆用刀轻轻压扁待用 ；

3. 锅里放油，把土豆放入锅中，先不要翻动，三四分钟后待一面煎成金黄色了再轻轻晃动锅子，洒点椒盐，并用筷子逐个翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黄色后，再洒上椒盐，香葱，晃动锅子使之均匀，即可出锅。麻辣小牛肉

辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

做法：

1、牛肉洗净切薄片，辣椒切短；

2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来；

3、放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；

4、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可。

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