沸腾虾

用料：蒜末5瓣、虾12只、花椒过量、料酒3勺、干辣椒十几个、洋葱1个、大葱过量、盐、胡椒粒1克、香菜过量、食用油依据本人容器、

做法

1. 把买来的小青虾整理一下，我是把虾须剪掉，留下头部，然后把剩余的虾壳剥掉，最后把前后两根虾线挑出来，我不怕费时费力，由于吃起来很洒脱

2. 把处置后的小青虾放进碗里，给它放三小勺料酒腌一下，晃一晃，撒点黑胡椒粒进去（不爱好能够不放）然后放在一边去切其他辅料吧～

3. 蒜切成渣渣，葱切片，段，块都轻易，洋葱切成一条条，再预备些干辣椒，花椒，摆摆好去烧油

4. 都预备好了之后在锅里倒油烧热，依据本人锅的大小、食材多少来定油的用量，我是这种小号砂锅，放能刚好吞没食材的油量就能够了，由于东西放进去会沸腾，不要太满会溅出来。把油多烧一会，烧的冒烟。再把东西放放好先放花椒、然后葱、洋葱和蒜、辣椒、虾。我以为除了先放花椒以外其他次序不是很紧张。如许就能够看着虾在锅里沸腾沸腾香味洋溢。由于我用的砂锅，盖上盖子，锅里滋啦滋啦，虾很快熟了又嫩又好吃

尖椒肥肠

主料：青红椒200克；肥肠200克。

调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。

做法

1、肥肠事先卤熟，切成小块。

2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

3、起锅，煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

8、大火炒匀，即可出锅。

金蒜小油菜

主料：油菜500；辅料：香菇1把

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上。

麻婆豆腐

做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。