夏季临近，凉菜吃的越来越多，猪心除了炒，摆拼盘，在我们东北大排档还可以凉拌，到了我们这边，在大排档里几乎什么食材都可以凉拌。 今天就介绍一款凉拌鸡心。

看一下成品，我们开工

首先准备一下今天我们所需要的食材：猪心一个，花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草寇、白果、葱、姜

买回来的猪心，用清水浸泡3小时，泡去血水；将猪心切开，清理掉筋膜和淤血

锅中烧水，加入料酒，放入猪心焯去血沫捞出

另起锅烧水，放入葱段姜片，加入前面介绍的调料，加适量盐，黄酒，生抽，放入焯好的猪心，水开煮10分钟，关火泡20分钟

将煮好的猪心凉至微凉，切成薄片

切好的猪心放入碗中，加入葱丝、香菜、辣椒圈、蒜片、盐、白糖、味素、香油、辣椒油、芝麻，拌匀

拌好后装入盘中

点缀一下，我们的凉拌猪心就做好了

总结一下：猪心切开清理的更干净；煮好后再多泡一段时间更加入味。