传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜。虽然花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒。食材主料豆腐 250g花生米 100g蒜薹 50g紫天椒 8粒芝麻 20g辅料糖 1勺香醋 1勺生油 2大勺老抽 1/2勺料酒 1勺盐 1勺淀粉 1勺鸡精 1勺

做法：

1、豆腐切成丁备用。

2、调料汁调好，蒜薹、紫天椒切粒备好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5、另起锅把调料汁倒入锅里。

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

小贴士

调料根据自己口味轻重调配。