原料：熟鸡蛋4 个，火腿肉100 克，苹果1 个，红葱头、芹菜梗、生菜各25 克

调料：沙拉酱1 大勺，柠檬汁1 大勺，盐1/3 小勺，胡椒粉1/3 小勺

制作方法

1. 火腿肉煮熟，切成小丁；苹果洗净，去皮去核，切丁；红葱头和芹菜梗切末。

2. 熟鸡蛋剥壳，顺长切成两半，取出蛋黄。

3. 将沙拉酱、柠檬汁、盐和胡椒粉放入小盆内，加入火腿肉丁、苹果丁、红葱头末和芹菜末拌匀，制成火腿沙拉。

4. 将火腿沙拉填入蛋清的凹陷内。

5. 将生菜洗净捞出沥干，铺在盘中。

6. 摆上装有火腿沙拉的蛋清即成。

小贴士：

1.火腿肉质硬味咸，必须煮烂。

2. 调味时不要使用刺激性较强的调料，如芥末酱、辣椒油、咖喱等，否则会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

选自《两个鸡蛋一盘菜》这本书，版权所有。