炒荷兰豆

具体步骤

1.荷兰豆摘洗干净

2.蒜切片

3.锅烧热下油，爆香蒜片，下荷兰豆继续大火翻炒至断生，放盐，翻匀关火

4.成品

大火快炒

清炒藕片

具体步骤

1.莲藕洗净去皮

2.将莲藕切成薄片

3.切好的莲藕片泡入淡盐水中

4.锅热油，放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用

5.然后用剩下的油爆香蒜末

6.放入藕片翻炒

7.放入青红椒

8.翻炒断生

9.加入白醋炒匀

10.加入盐调味

11.加入鸡精翻炒均匀即可出锅

1、清炒的味道很清爽。

2、切好的藕片要用淡盐水浸泡，避免氧化发黑。

3、炒藕片最好不要用铁锅，容易发黑哦。

清炒虾仁

具体步骤

1. 将虾仁用水清晰干净，在漏网中充分沥干水分，放入碗内，加鸡精、盐和料酒，撒入蛋清拌匀，使虾仁均匀的挂上所有佐料。豌豆用水煮5分钟。

2. 在小碗中倒入清水、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。

3. 在锅中倒入油，油热6分热将虾放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。

4.炒锅内留底油，调大火，放入青豆稍煸炒，加入虾仁，倒入对的汁，炒匀称出即可。