猪脚粉

猪脚粉也是河源人从小吃到大的一种食物，在早上或深夜，许多人都会约上自己的小伙伴吃一碗热腾腾的猪脚粉，胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源的霸王花米粉，夹几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了，因为粉是预先就煮好的，所以在吃的时候口感不会软绵绵的，在搭配上浓郁的汤底，味道简直一流，如果不喜欢吃猪脚的人可以点肉丸米丝和牛腩米丝。

猪脚粉

萝卜粄

萝卜粄是河源人冬至必吃的一种特色小吃，。每逢冬至过节那天家家户户都会煮上一大锅传统美味的萝卜粄，这不是仅仅是一种食物，一种习俗，对于河源人来说更是挥之不去的记忆，其做法是以糯米粉为主要材料，以萝卜，香菇，腊肉，以及特制调料为馅，采用水煮方式调制，加上精熬的大骨汤，再配上虾米，葱花，肉馅十分丰富的萝卜粄搭配上精熬的大骨汤，吃起来有淡淡的胡椒粉味道，清香可口。

萝卜粄

八刀汤

八刀汤是紫金的招牌汤，选自猪身上八个最精华的部位包括猪心，猪腰，猪肝，猪肚，猪肺，瘦肉等食材，在上面洒放少许的盐花，胡椒粉，味精，倒入山泉开水里，煮好后盛进葱花垫底的大汤碗即可，在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感，由于八刀汤味道鲜美，于是一进入街头便香飘四邻，引来了八方食客，逐渐成为紫金县城的美食。

八刀汤

萝卜爽

萝卜爽是忠信特有产品，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑，开胃消滞，解毒酒，刮油减肥，通便等功效，在河源街边经常可以看到三五个人围着一个卖酸萝卜的小摊挡吃着爽口的酸萝卜，酸豆角，酸荞头，包菜等，那个味道真是没得说，集酸，甜，辣于一体，爽心可口，吃一块接一块。

萝卜爽

牛筋糕

牛筋糕是用地地道道的龙川采用优质糯米，白糖，麦芽糖，陈皮糖，花生油，等原料合制而成的，它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，糕质韧软，色泽透亮，富有弹性，传统风味突出，香甜适口。

牛筋糕

灰水粽

灰水粽是用一种桥木烧成灰再过滤成灰水添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品，在河源当地一般吃甜粽为主，甜粽没有馅，比咸粽嫩软，有一股碱的香味，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖或蜜糖吃

灰水粽

艾粄

艾粄是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，用粘米粉，糯米粉，艾草等做成，属于客家菜，艾粄不仅有花生芝麻糖馅的甜，更有艾草天然的清香与苦涩味道，苦中又含甘甜，令人回味无穷，艾粄也有甜与咸之分，放在河源当地，更多吃甜艾粄。

艾粄

酿三宝

酿菜是客家菜系中常见的一种做法，许多食材多可以酿，酿三宝通常是指酿苦瓜，酿青椒和酿茄子做成一道菜，这道菜的特点就是苦味，辣味，茄香与肉香交融在一起，风味独特，香而不腻。

酿三宝

东江盐焗鸡

河源菜肴有着自己独特的风格，讲求酥软香浓，以纯，烤，煲，酿见长，尤其砂锅菜闻名，“东江盐焗鸡”已是广东的一款名菜，它首创河源东江一带，三百多年前的东江沿海的一些盐场，有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储，这样做出来的鸡肉鲜香可口，别有风味，后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创造了鲜鸡汤盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”，是宴会上常用的佳肴。

东江盐焗鸡

桂花鱼

桂花鱼又鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产与新丰江水库中，为东江名菜，到河源少不的要品尝上汤桂花鱼，这道佳肴选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

桂花鱼

客家酿豆腐

客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会儿，在横切开，在里面塞入猪肉，糯米，大蒜，五香，辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时在撒上些胡椒粉，葱花，其味鲜美，无比，正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

客家酿豆腐