今天要给大家介绍一道川菜的代表菜肴——宫保鸡丁。这道菜肉质嫩滑，味浓香辣，非常受大家欢迎。关于这道菜的来历，据传是清末时期山东巡抚、四川总督丁宝桢，根据鲁菜中的酱爆鸡丁改进而得来。

宫保鸡丁可以说是最具代表性的中国菜肴了，在外国非常受欢迎，其流行程度丝毫不亚于意大利面。那么有的朋友就想知道，在家中如何烹饪正宗的宫保鸡丁呢？今天就将方法告诉大家！

宫保鸡丁

主料：鸡腿肉

辅料：花生、葱

调料：花椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、食用油、醋、料酒、生抽、干辣椒

做法：

1.将准备好的鸡腿洗净，剔除骨头后切丁

2.鸡腿肉丁用淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟备用

3.花生米用开水中泡一会后去皮，用油炸透后捞出备用

4.接下来用淀粉、盐、糖、胡椒粉、醋、生抽调制成酱汁

5.热锅倒油，油热后放入干辣椒、花椒爆香，再继续下入葱、姜、蒜炒出香味

6.把鸡腿肉丁下锅，炒熟后把酱汁倒入锅中炒匀

7.最后将花生米、葱段下锅炒匀即可出锅

提示：

1.炒鸡腿肉时要大火快炒

2.花生要最后放才保证酥脆

3.不要放黄瓜丁和胡萝卜丁