很多人家里无论是杀鸡杀鸭，里边的内脏（鸡杂、鸭杂）都会拿来搭配别的食材额外炒上一盘菜，说到鸡杂，就不得不想到酸辣鸡杂这道菜，很多人下馆子或是叫外面也都会点上一份酸辣鸡杂来吃，不仅能解馋还特别的开胃下饭呢。酸辣鸡杂很多人家都会做，但是自己在家做的总干觉得没有饭店里做的好吃，今天我就来教大家一道酸辣鸡杂的家常吃法，非常的好吃开胃又下饭呢，教你一个酸辣鸡杂的新吃法，加点它一起炒，去酒店都不一定有，大人小孩抢着吃，一起来看看吧。

准备食材：鸡杂（鸭内脏也是可以的）芋蒙、干辣椒、小红椒、小青椒、剁椒（泡椒也行）、大蒜、葱。配料：油、盐、生抽、鸡精、蚝油。

1、首先将所有食材准备后，我们先处理买回来的鸡杂，用流动的水反复搓洗、加点盐一起搓洗，洗净后装盘备用。

2、新鲜的芋蒙，切成小段备用。

3、用手将芋蒙表面的皮撕开洗净备用

4、接着将芋蒙切成小片装盘备用。

4、开始准备配菜：小青椒、红椒切成小段、大蒜切片，干辣椒切断装盘备用。

5、洗净的鸡杂切成小块备用（鸡胗切花刀，这样即好看还更入味）

6、起锅加入适量的植物油，油烧热后将小青椒、红椒段、大蒜片，干辣椒段下锅爆香，接着将鸡杂下锅翻炒（这里的鸡杂我没有焯水，如果要焯水也是可以的）

7、炒鸡杂的油要多一些，将鸡杂煸炒至收缩变紧实后加入适量的生抽、蚝油、一小勺盐、鸡精一同翻炒至入味。

8、接着将芋蒙片下锅一同翻炒，加入一勺的剁椒（酸辣口感）加入少量的清水，稍微焖煮一下。

9、焖煮至汤汁变浓稠后即可出锅装盘。

这样一道家常版的酸辣芋蒙鸡杂就做好啦，做法简单又香又好吃呢，芋蒙充分吸收了汤汁非常的入味又好吃，拿来配饭或者下酒简直是绝配呢。味道一点也不比饭店里的差哦。简单又美味的做法分享给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也给家人们露一手吧。

小贴士：

1、在处理芋蒙事，一定要把芋蒙表面的皮的撕干净，不然会影响口感。

2、鸡杂处理干净后也可以焯水后再拿来炒至。

3、我这里用的是剁椒的酸辣，如果喜欢是更辣的也可以多加一些辣椒，或者用泡椒来炒至味道也是非常棒的哦。