来四川有5天了，每天餐桌上必不可少的一道菜是——凉拌皮蛋。皮蛋清热下火，非常适合夏天吃，我们老家，端午节送礼就是送皮蛋。皮蛋好吃，是怎样形成的呢？那是一个意外！

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相传明代泰昌年间，江苏吴江县有一对老夫妻，年过50岁，在江边岔路口开了一家小茶馆，靠过路的行人喝碗凉茶来维持生计，生意勉强度日。可这一年，雨水很多，天气也不是十分炎热，路上的行人减少，直接导致老俩口生意惨淡。有一天，老人在江面上发现了2只鸭子，后来在茶棚的附近捡到了几个鸭蛋，于是老人每天都到那里捡鸭蛋来补贴生活。2个月后的一天，鸭蛋不见了！而鸭子还在江面上。接连好几天，老人都没有找到鸭蛋，老人很失望，但是也很无奈，好在生意开始好转了。

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茶棚的后面有一片松树林，老人每次会把客人喝剩下的茶和茶叶都倒在一堆松灰堆里，有一天，老人的孙子在树林里玩耍，小家伙很调皮，拿着树杈子这里掏一掏，那里扎一扎，突然一个外表很脏，像球一样的东西从松灰堆里滚了出来，小家伙把它当球踢着玩，一不小心碰到石头——球碎了，孩子哭了。哭声引来了老人，老人一看原来是个蛋，可里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，拿起来闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来;放在嘴里尝一尝，鲜滑爽口，于是老人赶紧问孙子在哪里找到的这个蛋？孙子带他们到他们每天倒剩茶叶的地方发现了20几个这样的蛋，老人猜测是那些不见了的鸭蛋。这就是最初的松花蛋。

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松花蛋食用功效：

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；

有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；

若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

姑姐喜欢吃的凉拌皮蛋，做法超简单：

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把杭椒像煎虎皮辣椒一样煎好，切成段，放碗里备用。

把皮蛋切成四瓣放在盘子里，倒入陈醋和酱油，撒上备用的杭椒。

皮蛋挺好吃，不过杭椒真的好辣，我是受不了的啦，谁来拯救我的舌头？

你喜欢怎么吃皮蛋？皮蛋拌豆腐还是皮蛋瘦肉粥？我最喜欢放糖和蒜泥的凉拌皮蛋，你呢？请在下方留言！