猪肉馅260 克、笋50 克、糯米80克、血糯米40 克、盐3 克、胡椒粉0.3 克、五香粉0.3 克、料酒1 小勺、蚝油1 勺、葱姜水1 勺、淀粉1 勺、香油1 小勺

将糯米和血糯米提前洗净，浸泡一夜。准备好猪肉馅。

将猪肉馅中加入盐、胡椒粉、五香粉、料酒、蚝油、香油、葱姜水和淀粉，搅拌均匀，腌渍入味。将切碎的笋丁放入肉馅中搅拌均匀。

将糯米沥干水分。

将血糯米沥干水分。

将肉馅团成大小均匀的肉圆。

分别裹上糯米、血糯米和混合后的糯米，制成三色丸子。

放入蒸锅中，开锅后旺火蒸约15 分钟即可。

* 糯米和血糯米必须泡透才行，建议最好选用长粒糯米。血糯米 的黏性比糯米差，但是营养丰富，点缀白色的丸子很有意趣。 * 调肉馅尽量不要用酱油，因为酱油使肉馅着色深，会影响珍珠 丸子的美观。 选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。