酸辣粉是四川的一个传统小吃，酸辣粉似乎有一种魔力，每次走到酸辣粉店前，已问到那种辣辣的、酸酸的、香香的味道，嘴巴里立即会分泌出大量的不明液体，不由自主的坐下来，喊道：老板，一碗酸辣粉，多放辣，一个肉夹馍。有时候晚上在家，小编经常会莫名的想吃酸辣粉，记忆中的味道太强烈，今天我们就教大家在家制作一道带肉末的酸辣粉（比较正宗哦），满足你随时可能暴起的酸辣粉欲望。欢迎烹饪收藏。

私家酸辣粉

1、 先把所有材料准备好碎：米芽菜一袋（没有就不用，用了更正宗）、盐适量、生抽2勺、醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少许、藤椒油1/2茶匙、辣椒油1汤勺、蚝油适量，生菜洗净，葱香菜切末

2、把五花肉剁成肉末，姜切碎，泡椒剁成末，切碎米芽菜。

3、红薯粉用开水泡半小时，泡软。

4、 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，炒制焦香即可（不想自己炒的话，上街买一些炸好的也行）

5、锅内少量油爆香姜

6、将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

7、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

8、在煮粉丝的时候，开始配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤，要是有骨头汤更好，鸡汤也行。

9、粉丝透明熟透后，生菜放进去稍微煮一下。

10、煮好的粉丝，挑入调料碗中，放入花椒粉，花生米，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了，真的太好吃了。