夏天总是来得猝不及防，在东北，“撸串”是夏天的代名词，一到季节，大街小巷到处充盈着烧烤的肉香，约几个好友，来几瓶冰镇啤酒，一起撸串可谓是逍遥快活。

我们都知道常吃烧烤是有害健康的，其实也不全然，至少烧烤比油炸食品好，而且肉类在烤制过程中还能把油脂烤出来，这样想来也还不错。别着急，待我说完烧烤的注意事项，你会觉得自己也可以健康吃烧烤。

1、排烟走向要注意

我们都知道烧烤会产生苯并芘、杂环胺类致癌物质，会破坏我们的组织细胞，形成更多自由基，其实我们的小小改变会大大减少这些致癌物的产生。肉类在明火烤制过程中，因油脂析出会滴溅到炭火上，瞬间产生致癌物，随后烟雾上升再融进肉中，被吃进体内，这时候如果我们选择一家带有下排烟装置的店也就降低了烟向上飘的含量。同时要注意防止明火直接接触食物，尽量离高食物与明火的距离。

2、食物荤素搭配好

很多时候我们烧烤偏肉食，这样无形中造成脂肪摄入过多，主食也会吃很少。因此我们在点餐时特别要注意荤素的搭配，现在烤菜卷也是五花八门了，选择多多。同时不要忘记主食的选择哦。

3、大块“牛”肉更安全

对于肉类的选择，尽量选择眼睛可见的大块肉，因为很多商家为了降低成本会用其他鸭肉、猫肉等加入牛肉香精来冒充高价格的牛肉，选择大块肉至少不容易被模仿啦！还有一点就是肉类比较容易滋生细菌，比如最常见的沙门氏菌，所以不要为了生嫩的口感而追求“外焦里嫩”，烤时勤翻动，使肉熟透以防腹泻。

4、用锡纸隔绝烟雾

能用上锡纸的肉类以及菜类，一定要隔绝起来，这样不仅锁住了味道，还防止了大部分的有毒物质。

5、饮料选择很重要

虽然冰镇啤酒喝起来很爽，但是烧烤时配上橙汁可谓是绝佳了，橙汁中极高的维生素C有很强的抗氧化性，能够降低有毒有害物质对我们的危害。所以要不要来一杯冰镇橙汁呢！在没有橙汁的情况在，也可以在烤制的食物，尤其肉类上刷点番茄酱或者滴点柠檬汁，目的同样是利用维生素C的抗氧化性，因为番茄和柠檬中维生素C含量也是相当高的。

最后还有一句话要说，其实最安全的就是自己制备的材料自己烤制，既有情趣又食物安全，再配上我教大家注意的这几点，烧烤就放马过来吧！当然即便是这样，作为一名营养师，还是建议大家烧烤要节制，因为毕竟高温烤制的脂肪和蛋白质都会变质。偶尔几次小聚一下无害健康，太频繁可就说不过去喽！合理的频率是：每月吃烧烤最多不要超过2次。身体有自我保护机制，能够排除一部分有害物质不假，但你也要留给身体足够多的时间。

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