养身厨房

膳食纤维对人体好处多多

但同时也可能会刺激肠胃

今天专家带来了“柔软”的膳食纤维

它们就藏在南瓜、木耳、香菇和胡萝卜中

能够减少对胃的刺激，保护胃黏膜

大厨更是用新颖的做法把它们完美融合

赶紧来学这道烧烤酱汁南瓜排吧

李涛

厨具

炒锅、水晶碗、盘子

南瓜 适量

木耳 少许

香菇 少许

淀粉 少许

胡萝卜 少许

1

煮南瓜

南瓜切厚片煮5-8分钟，能用筷子戳透即可。

知识点

南瓜中的膳食纤维含量虽然不算特别多

但是比较“柔软”，不刺激肠胃

同时它富含能够保护胃黏膜的胡萝卜素

有养胃功效

2

煎制南瓜

南瓜两面裹上淀粉，下锅中火煎制起焦壳盛出备用。

3

熬酱汁

锅中下入蒜末爆香，放入孜然炒匀，再下入3份番茄酱和1份甜面酱炒香，放入焯过水的鸡肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、木耳碎，加水、盐、糖烧开，勾芡出锅。

知识点

李缨 宣武医院营养科主任

补充膳食纤维不是越多越好

过量不仅会刺激肠胃

还会影响钙、铁等营养素的吸收

香菇、木耳膳食纤维含量都很丰富

还具有养胃效果，推荐适量食用

4

浇汁

将烧制好的烧烤酱浇在南瓜排上，一同食用即可。

切开的南瓜如何保存

切开的南瓜挖掉瓤，在切面上抹上盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，就可以保存很久了。